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鲜虾云吞
2016-12-21 10:35
来源:中华美食网 作者:
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鲜虾云吞是广东地区的一道美食,采用猪肉、云吞皮、虾制作而成的,味道鲜甜,深受广东地区人民的喜爱,但自己做的毕竟要比外面买的干净一些,因此中华美食网的小编整理了鲜虾云吞的菜谱,大家可以自己在家做做看哦。
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做法一

一、配料

鲜猪肉、云吞皮(买现成的)明虾 配料:葱、姜末、蒜、香油、盐、鸡精~红星小二(去腥)?

二、做法

1、虾剥壳,沥干水份,加少许盐适量小二抓匀备用。

2、猪肉剁碎后加入配料,将肉糜顺同一方向搅至起胶,分三次加入40克水,再放入生粉,最后香油搅匀。

3、按个人的方法包成云吞。我是每个云吞放半只虾再加肉馅。

4、水开后下云吞煮熟;在碗中点香油、葱花和胡椒粉,加入热乎乎的猪骨汤,捞上云吞就开吃吧。

做法二

一、配料

1、主料:鸡蛋面、饺子皮

2、辅料:五花肉、虾仁、荸荠、土鸡蛋、高汤、韭黄、生菜

3、调料:生抽、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油、陈醋

二、做法

1、将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中;

2、入一个鸡蛋;

3、入适量生抽;

4、放入适量白糖、鸡粉和料酒;

5、加入少许生粉;

6、后加入少许香油。

7、筷子顺着同一个方向搅拌均匀;

8、云吞皮一张,放入适量馅料于中央;

9、馅料周围涂点水,对折,用手黏合云吞皮;

10、虎口挤压面皮,呈鱼尾样式;

11、云吞包好后,放入盘中,注意间隔开;

12、放水煮开,将云吞放入后,立即用筷子搅拌一下,煮开后再煮2-3分钟,待云吞浮上水面,就表示熟透了。

13、再次将水烧开,放入面煮熟;

14、碗中倒入大红浙醋,做为蘸料;

15、煮熟的面盛于碗中,放入焯烫后的生菜;

16、面放上云吞,淋上煮开的高汤,撒入韭黄碎和香油即可。

小编提醒大家:在弄肉馅的时候朝着一个方向搅拌比较好,这样吃起来有口感一些。自己弄鲜虾云吞的时候可以弄多一些,下次要吃的时候直接煮就可以了,就不用再买皮、剁馅那么麻烦了。

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